绿豆煮成红色有危害吗

*** 次数：1999998 已用完，请联系开发者***

绿豆汤会变成红色的原因是什么？绿豆汤会变成红色是怎么回李秀江副主任医师1、煮的时间太久因为绿豆皮和绿豆汤中含有多酚类物质，如煮的时候接触空气时间过长容易被氧化成醌类物质，并随煮制的时间延长，氧化程度加深，聚合成颜色更深的物质，使汤水变红。2、水质影响绿豆汤变红，跟水质也有一定关系，如自来水偏碱性，煮出来的绿豆汤容易变红；而用蒸馏水或纯净水煮出来的绿豆汤汤色碧绿，被氧化程度低。另外南北方的水质有差异，导致南北方煮出来的绿豆汤颜色有红有绿。3、用铁锅煮绿豆汤导致如果使用高压锅煮绿豆汤，则会减少汤与空气的接触，煮出来的汤色较绿；而用敞口铁锅煮绿豆汤，一来增加空气的接触面，二来铁元素与绿豆汤中的多酚类物质会发生反应，使汤色变暗变红。绿豆汤变红色能不能喝金陵没有钗95可以喝。绿豆汤变红的原因是由于其中的多酚类物质发生氧化而导致，其中并没有产生有毒物质，食用后并不会对人体产生不利影响，而且它的营养价值也没有受到明显影响，所以变红的绿豆汤仍然是可以食用的。

绿豆汤变红色影响吗1. 绿豆汤变红可能与使用了陈年绿豆、氧化作用，以及煮绿豆汤的方式等因素有关[1]。2. 绿豆汤当中含有较多的酚类物质，与氧气结合之后，会出现变色的情况[1][2][4]。3. 如果煮过绿豆汤之后，加盖焖的时间过长，也容易导致绿豆汤的颜色发生变化[1]。绿豆变红还能吃吗王磊副主任医师浙江大学医学院附属第一医院绿豆变红大多数是还能吃，适当吃了以后并不会对身体造成影响，但是如果绿豆出现变质的情况，就不能继续食用。绿豆可以起到补充营养物质的作用，但是需要避免过量食用绿豆，否则不利于自身的健康。绿豆当中会含有酚类物质，如果长时间在开放的环境中存放，长时间接触空气，容易导致绿豆当中的酚类物质产生氧化，被氧化以后容易引起绿豆当中的绿色素减少，可能会形成颜色发红，这是属于绿豆存放期间的正常现象，通常并不会导致绿豆当中的营养物质破坏，也不会生成有毒的物质，吃了以后当中的营养物质可以正常被人体吸收和利用，对身体没有伤害性，所以能吃。绿豆皮中含有大量的多酚类物质，在煮绿豆汤的过程中，绿豆皮溶出的多酚类物质与空气中的氧气发生反应，就会导致绿豆变红。如果绿豆的变红是因为变质，比如长时间在潮湿的环境中存放，使绿豆当中出现了因微生物破坏引起营养物质流失，并且生成了黄曲霉素，通常不可以吃，吃了以后有中毒的可能性。绿豆当中会含有膳食纤维成分，在适当吃了以后，有助于促进肠胃道的蠕动，可以达到清理肠胃道的作用，而且当中的微量元素和矿物质以及蛋白质成分，可以为人体代谢提供营养，能够避免出现饥饿感。

╯０╰ 绿豆汤煮成红色能喝吗-营养饮食-博禾医生绿豆汤变红后还能够服用，并没有危害功效，仅仅由于绿豆的降暑特异性成份关键以多酚类化合物抗氧化性物质主导，假如煮出去的绿豆汤变红，则解暑实际效果不佳，营养元素没有那么全方位，可是不影响服用。2、绿豆粥为什么是鲜红色的2.1、与气体触碰后发红触碰气体，煮绿豆汤时，将锅解开来煮，还时常的拌和，这时候造成绿豆汤变红的关键原因，由于从绿豆外皮一部分总混的多酚类物质，在空气中氧气功效下产生氧化聚合，进而产生鲜红色物质。绿豆汤煮成红色能喝吗-黄历搜网绿豆汤煮成红色是能喝的，因为它出现变红的现象不是变质造成的，对身体没有什么危害。绿豆汤变红，可能是因为绿豆表皮溶解的酚类物质和氧气发生反应，还有可能是绿豆皮里面的类黄酮和铁锅之间。

绿豆水变红了还能喝吗胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院绿豆汤变红后可以正常食用，没有毒素。绿豆汤变成红色的原因是因为绿豆皮中多酚类物质溶解在了绿豆汤当中，在空气中发生氧化作用而逐渐发生变色。由绿色变为棕黄色，再转为褐色。熬煮绿豆汤的厨具也会起到一定的影响，使用铁质的厨具，煮出的绿豆汤更容易因为氧化而变为红色，而使用砂锅之类的非铁制厨具煮出来的绿豆汤，因为氧化程度小，所以能保持长时间的绿色状态。水质也会影响绿豆汤的颜色，北方的水偏碱性，南方的水偏酸性，所以一般在北方煮出的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色的。绿豆性质寒凉，具有清热解毒，消暑解暑的功效，夏季饮用绿豆汤能够去除身体的暑气，还可通便排毒。绿豆汤性寒，寒性体质的人不宜喝绿豆汤，容易引发腹泻；老人、儿童以及体质虚弱者，胃肠消化功能较差，喝绿豆汤易因消化不良而导致腹泻。绿豆汤不宜过量食用，易损伤脾胃。绿豆汤煮成红色能喝吗-美食一生绿豆汤变红后还能够服用，并没有危害功效，仅仅由于绿豆的降暑特异性成份关键以多酚类化合物抗氧化性物质主导，假如煮出去的绿豆汤变红，则解暑实际效果不佳，营养元素没有那么全方位，可是不影响服用。

(=｀′=) 绿豆汤变红色能不能喝王燕主任医师中日友好医院绿豆汤变红色一般是可以喝的。绿豆汤中含有的多酚类物质，具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，增强人体免疫力等功效。而绿豆汤呈红色主要是因为发生了氧化反应，在绿豆皮中含有多酚类物质，一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质，并随煮制的时间延长，氧化程度加深汤水变红，一般煮的时间较长或是开盖煮绿豆汤都会变红。而且南北方的水质有差异也会导致绿豆汤的颜色差异，在北方水质多偏碱性，煮出来的绿豆汤容易变红，而南方水质偏弱酸性，煮出来的绿豆汤则是绿色的，主要是碱水会加快绿豆的氧化程度，从而使其变色。绿豆汤无论是煮成红色还是绿色，绿豆汤的营养成分都不会没有发生改变，所以一般是可以喝的，同时也可以进食一些新鲜的蔬菜水果，补充维生素。以上内容仅供参考绿豆汤煮成红色能喝吗_在线问答-找找信息网绿豆汤煮成红色是能喝的，因为它出现变红的现象不是变质造成的，对身体没有什么危害。绿豆汤变红，可能是因为绿豆表皮溶解的酚类物质和氧气发生反应，还有可能是绿豆皮里面的类黄酮和铁锅之间。