做馍馍的酵头是怎么发酵的

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╯﹏╰ 波兰种小餐包波兰种也叫做液种,是发面需要的一种酵头,用它来做面包,相当于我们做馒头时老面的用法,这样做出来的面包发酵稳定,组织细腻均匀,口感湿润蓬松,柔软香甜,保存时间也比较长,通常私房面包店会用这样的方法制作面包来延缓面包的老化速度,这种面包吃起来香味也更醇厚独特,因此特别受...

直接法芝麻欧包不用提前做酵头,不用发酵箱,无糖无油像做馒头一样简单的欧包,零基础面包脑袋,最适用的直接法欧包,方法特简单,主打就是一个好吃,也是健身人士最爱的主食面包做法,零失败!外皮酥脆内部柔软香,快来做面包吧!By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】用料高筋面粉 400克水 280克...

兰州高新企业家:为抢救特色菌种收集500份“面酵子”传承和保护西北地区发酵传统文化,兰州高新区企业家高维东用了一年多时间,在西北农村、城镇地区收集了500多份“面酵子”。 “面酵子”又称作“酵头”或“面引子”,属于多种混合微生物发酵体系,西北民间普遍用其发面蒸馒头,以使馒头的风味和质地更加适口。 西北地区拥有品类...