面粉多少度热水能烫熟

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烫面到什么程度是成功了？芝士回答烫面其实就是用70到100度的热水和面，利用热水的温度，将面粉中的部分蛋白质烫软（就是面筋），同时再将部分淀粉烫熟，让它产生膨化效果，从而降低面团的硬度和筋度。用烫面制作的面食具有口感面粉可以用热水和面吗面粉可以用热水和面的。和面分冷水，温水，热水。一、适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固。

˙ω˙ 热水面团是用多少度的热水和面粉调制而成的面团由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感和好的面加热到100度会蒸熟，干面粉加热到100度会怎样？如果用蒸锅，蒸汽会掺入到面粉中，面粉会熟，成为一种“蒸糕”。（蒸汽的温度其实远远超过100度）如果是无水分加热，会基本熟，就像炒面一样，但无炒面香味未经劳芝士回答允许不得转载率本文。

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⊙▂⊙ 面粉能用开水和面吗？芝士回答面粉可以用热水和面的。和面分冷水，温水，热水。一、适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，面粉可以用热水和面吗_芝士回答面粉可以用热水和面的。和面分冷水，温水，热水。一、适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固。