怎样泡辣椒不会发苦_怎样泡辣椒不会发苦

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做辣椒油时,最忌直接淋油泼,大厨:多做一步,辣椒油贼香不发苦有些人做出来的辣椒油虽然辣也香,但是吃起来嘴里会有一股苦味,那是因为有些辣椒籽被烫煳了。今天我就在文章当中,来给大家分享一个大厨,教给我的制作辣椒油的窍门。在做辣椒油的时候最忌直接淋油泼,要多加一个步骤,就可以让辣椒油做的贼香不发苦,具体怎么做呢?一起来看看吧...

红烧排骨干辣椒下锅炒香,淋入黄酒,少加一点醋(防止炒糖色发苦发涩,去除苦涩味),再加入少量老抽,适量生抽,再次翻炒均匀,味道炒至融合,加入开水,不盖锅盖先炖三五分钟,跑一跑肉的腥味,之后再盖上锅盖小火炖30分钟,这时候炖熟了但是还没炖烂,加入盐和鸡精(要肉熟了再放盐,盐放早了会久炖不...

酒酿梭子蟹By 翘翘逗用料梭子蟹 2斤干辣椒 4个独头蒜 适量生姜 1块青椒 2个花椒 15粒米酒 适量酱油 3勺老抽 2勺盐 3克鸡精 1勺做法步骤1、梭子蟹去壳去鳃,洗净切开备用2、配件准备好3、热锅冷油,放入花椒爆香,油香后将花椒捞出防止油发苦4、下入姜蒜辣椒爆香5、主角登场!放入梭子蟹翻炒...